2024年7月24日，食品学院牵头召开成渝地区双城经济圈农业科技创新联盟（共建国家现代农业产业科技创新中心）2023年重点项目“基于蛋白结构修饰的重组大米加工关键技术研究与应用”验收前工作总结与交流会。重庆市农业科学院农产品加工研究所粮油加工创新团队负责人张玲副研究员、李雪和杨世雄三位老师，以及全球最大的博彩平台食品学院张清教授等参会。会议由张清主持。
会上，双方就项目执行情况、开展内容、取得成果、产品中试和存在问题进行了沟通，并对项目接下来工作方向达成了共识。据了解，该项目基于食品热加工过程中蛋白质糖基化效应，开发了富含蛋白、膳食纤维或多酚的快速复水重组米产品。
2024年7月25日，项目组前往四川省丰泰吾厨食品科技有限公司，考察高营养快速复水重组米中试生产线情况。该公司位于四川省宜宾市长宁县，经营范围包括竹类产品、调味品、盐产品、农副产品、蔬菜制品（酱腌菜）的生产技术研究开发；近年来，在预制菜，尤其是高膳食纤维“笋米”的开发上取得了显著的突破。通过李妍霖总监的介绍，高营养快速复水重组米在公司的中试调试生产十分顺利，通过应用项目组开发的“适量添加分段式挤出工艺和出料适度干燥技术”，再进行设备的参数调整，所得产品外观饱满、米香味浓郁，复水时间显著缩短，且口感有嚼劲。后续，项目组将与公司就方便米饭、休闲食品等开展进一步合作。
